【保存】「水」を抜き、生命を物理的に静止させよ
乾燥は、時間という物理的な劣化を食い止める「封印術」である
Logic: 水分活性の低下と「グアニル酸」の濃縮物理
新鮮なキノコは約90%が水分であり、そのままでは物理的に数日で腐敗が進みます。乾燥（デハイドレーション）は、菌類が持つ水分を物理的に蒸発させ、微生物が利用可能な「水分活性（Aw）」を低下させるプロセスです。さらに、乾燥に伴い繊維が物理的に収縮することで、旨味成分であるグアニル酸が濃縮され、サバイバル料理の質を化学的に向上させます。
Deployment: 干しキノコ作成・物理的ステップ
1. 加工作業：等間隔のスライスによる「表面積」の最大化丸ごと干すのではなく、厚さ5mm程度に均一にスライスせよ。物理的な表面積を増やすことで水分放出率を加速させ、内部が腐敗する前に「乾燥状態」を完成させます。
2. 環境設定：UV照射による「エルゴステロール」の変換日陰ではなく、あえて直射日光（紫外線）にさらす。キノコに含まれるエルゴステロールが物理的刺激によりビタミンDへと化学変換され、栄養価が物理的に向上します。これが「天日干し」の科学的優位性です。
3. Storage: 防湿袋と「酸素遮断」による長期封印乾燥が完了し、パキッと物理的に折れるようになったら、湿気を吸わないよう密閉容器（あるいは真空パック）に。可能な限り酸素を物理的に追い出すことで、脂質の酸化を防ぎ、1年以上の保存を物理的に可能にします。
Quick Audit: 「中心部」の水分を確認せよ
表面が乾いていても、中心に物理的な「弾力」が残っていれば失敗だ。残った水分が袋の中で蒸れ、物理的にカビを誘発する。サバイバーは、自らの指先でキノコを折り、その「音と感触」という物理的フィードバックで、乾燥の完遂を確信せよ。
Dry the Flesh. Freeze the Time.
水分を捨てることは、重さを捨て、腐敗を捨てること。その先に、越冬のための物理的な「勝利」が待っている。