【常。温。肉】。煮。詰。め。て。。「..空。気..」。を。抜。け。ば、。、。、。そ。れ。は。。缶。詰。よ。り。も。持。つ
。日本。の。知恵。。佃煮。。と、。、。、。西洋。の。知恵。。ボトリング。。の。融合
Logic: 糖。分。。による、。、。、。「。脱。水。」と、。、。、。真。空。密。閉。。による。、。、。物理。的な。、「..制。菌..」
大量。の。醤油。と。砂糖。で。煮込む（佃煮）こと。で、。、。、。肉。の。水分。活性。を。極限。まで。下げ。ます。、。、。、。、。さらに、。、。、。熱い。うちに。瓶。に。詰めて。脱気。すれば、。、。、。真空。状態。で。雑菌。は。繁殖。でき。ません。、。、。、。、。これ。は。自家製。の。缶詰。です。
Protocol: Tsukudani Bottling
1. Hard Boil (煮。込。み): 物理的な。。「..濃。縮..」。の、。、。、。限界。生姜、。、。、。醤油、。、。、。砂糖、。、。、。酒。で。汁気。が。なくなる。まで。煮詰めろ。、。、。、。、。水分。が。残る。と。カビる。
2. Hot Fill (充。填): 物理的な。。「..殺。菌..」。の、。、。、。維持。煮沸。消毒。した。瓶。に、。、。、。熱々。の。佃煮。を。詰めろ。、。、。、。、。縁。に。ついた。汚れ。は。拭き取れ。
3. Vacuum Seal (脱。気): 物理的な。。「..真。空..」。の、。、。、。作成。軽く。蓋。を。して、。、。、。瓶。ごと。お湯。で。煮ろ。、。、。、。、。中。の。空気。が。膨張。して。逃げたら、。、。、。蓋。を。きつく。締めろ。、。、。、。、。冷めれ。ば。真空。だ。
Decision Metric: 「。ペ。コ。ッ。」と。凹。ん。で。い。れ。ば、。、。物理的に。。「。成。功。」
冷めた。後、。、。、。、。、。蓋。の。真ん中。が。ペコッ。と。凹んで。いれば、。、。、。、。、。脱気。成功。です。、。、。、。、。、。これ。なら。常温。の。暗所。で。数ヶ月。持ち。ます。、。、。、。、。、。ご飯。の。お供。に。最高。の。サバイバル。食。です。
Boil it Hard. Fill it Hot. Seal the Jar.
。瓶。。は、。、。、。、。物理。的な。。「..金。庫..」。だ。\n