ゼンマイ：山の生命を「年単位」で保存する
5月の旬を閉じ込め、飢饉に備えるブッシュクラフト的加工法
Osmunda Japonica
Advanced Curing & Fiber Softening
春の山菜の中で、王様とも呼ばれる「ゼンマイ」。5月の深山で収穫したそれは、そのままではアクが強く、保存もききません。しかし、日本の先人が編み出した**「乾燥ゼンマイ」**への加工プロセスを通せば、栄養素を凝縮したまま数年間の保存が可能になります。この労働こそが、冬を越すためのサバイバルの真髄です。
STEP 1：綿取りと下茹で
美しいゼンマイにするための、最初の一歩：
- ● 綿取り： くるりと丸まった穂先を覆う茶色の綿を、根元から指で丁寧に取り払います。これが残ると食感が極端に悪くなります（※この綿は「着火剤」として保存可能）。
- ● 下茹で： 沸騰したたっぷりのお湯に、重曹を一掴み入れてゼンマイを投入。茎が指で軽く潰れるくらいまで柔らかく茹でます。
STEP 2：乾かしながら「揉む」という魔法
ただ干すだけでは、ゼンマイは「針金」のように硬くなり、戻せなくなります。
むしろ（ござ）の上に広げ、天日に当てます。表面が少し乾いてきたら、**両手で包むようにゴシゴシと力強く揉みます**。これを一日に3〜4回繰り返します。これにより繊維が壊れ、乾燥しても水で戻した時に驚くほど柔らかい「あの食感」が生まれます。
Survival Point: ゼンマイの綿は「究極のティンダー」
捨てられがちなゼンマイの綿ですが、実は油分を含み、火打ち石の火花でも一瞬で着火する「天然の火種」になります。乾燥させて小瓶に入れておきましょう。食料の確保と同時に、火を熾す装備も手に入る。これが自然界との対話です。
Store the Mountain, Fuel the Winter.
May is the month of labor. Every turn of your hands on the drying mat is a promise of warmth and nourishment in the colder days to come.