おにぎりの罠：梅雨の細菌戦争
愛情よりも「除菌」。携行食を凶器に変えないために
Biological Hazard
Staphylococcus aureus Alert
「素手で握ったおにぎり」を常温で持ち歩く。6月の気候下では、これは数時間後に食中毒を引き起こすバイオ爆弾となります。特に手に小さな傷がある場合、黄色ブドウ球菌の増殖スピードは倍加します。
The Enemy: 黄色ブドウ球菌の特性
この菌の恐ろしい点は、増殖時に「エンテロトキシン」という毒素を出すことです。
一度毒素が作られると、加熱しても（煮沸しても）分解されません。つまり、「後で火を通せば大丈夫」が通用しない相手なのです。
Survival Cooking: 3つの鉄則
1. ノータッチ・ラップ握り
素手でご飯を触らない。ラップを使い、摩擦を極限まで減らして成形します。2. 酢による酸性化
ご飯に酢を混ぜる（酢飯）ことで、細菌が嫌うpH環境を作ります。3. 中心部までの急速冷却
握りたての熱気は菌のご馳走です。保冷剤や風を使い、短時間で冷ましてから運搬します。Survival Fact: 梅干しは万能ではない
梅干しの周囲には殺菌効果がありますが、おにぎり全体の菌を抑制する力はありません。過信せず、あくまで「ラップ＋酢＋冷却」の組み合わせを基本としてください。
Control the Microbes, Protect the Energy.
生き残るための食料が、あなたの体を壊す原因になってはならない。