タケノコ塩漬け：一年生存の備え
菌の繁殖を「浸透圧」で物理的に封鎖する
Saturated Salt Burial
Traditional Long-Term Cache
「冷蔵庫がいらない」保存。それこそが真のサバイバルスキルです。タケノコを大量の塩で埋める、あるいは飽和食塩水に浸すことで、微生物が利用できる水分（自由水）を奪い、腐敗から物理的に隔離します。
The Protocol: 失敗しない3手順
1. アク抜きしたタケノコを「厚めに」切る
保存中に塩分が深く浸透するため、あまり薄くしすぎないことが食感を守るコツです。
2. 塩：タケノコ ＝ 1：3 の黄金比
「塩を使いすぎ」と思うくらいが正解。ジップロックや樽の中に、タケノコ→塩→タケノコの順で交互に敷き詰めます。
3. 重石をして「常温」の暗所へ
1週間ほどで水分（水戻り）が出てきます。この水分がタケノコを完全に覆うようにします。
Consumption: 「塩抜き」が味を決める
そのままでは塩辛すぎて食べられません。食べる前日の「準備」が必要です。
「たっぷりの真水に数回交換しながら、半日〜1日浸す」。 急ぐ場合は薄い塩水で洗う「呼び塩」を行うと、浸透圧の関係で内部の塩分が抜けやすくなります。一度塩抜きした後は、豊かな山の恵みが食卓に戻ります。
Essential Tip: 竹の子の「白い粉」
タケノコに見られる白い粉状のものは「チロシン」というアミノ酸で、脳の活性化に寄与する成分です。カビではありませんので、洗い流さずそのまま食べて大丈夫です。サバイバル中の貴重な精神栄養剤として活用しましょう。
Salt is the Anchor of Stability.
旬の爆発的なエネルギーを、時間の波に流されぬよう岩塩で固定せよ。