【豆腐燻製】水分を「煙」で置き換えよ
植物性タンパク質を、物理の力で長期戦へと駆り出す
Logic: 水分活性の低下と燻煙の「フェノール」膜
サバイバルにおいて、高タンパク・低コストな豆腐は最高の資源ですが、夏場の腐敗速度は致命的です。燻製はこの問題を二段構えで解決します。一段目は「熱による脱水」で菌の増殖に必要な水を奪うこと。二段目は「煙の殺菌成分（フェノール等）」で表面をコーティングし、外部からの攻撃を物理的に防ぐことです。
Protocol: 豆腐の「チーズ化」サバイバル・レシピ
1. 極限の脱水：重石による物理的圧搾ここが最も重要です。豆腐を一晩重石をかけて、元の厚さの2/3程度になるまで徹底的に水を抜きます。水分が残っていると、燻製中に「蒸れ」が生じ、保存性が劇的に低下します。
2. 味付け：高濃度ソルトによる「二次防壁」塩や味噌でしっかりと下味をつけます。塩分による浸透圧は、燻製後の保存期間を物理的に数日上乗せします。この段階で水分をさらに引き出し、豆の旨味を凝縮させます。
3. Smoking Mode: 低温で「乾燥」を狙うチップを燃やし、60〜80度の温度で2時間程度燻します。煙は豆腐の表面に強固な「保存膜」を形成。完成した豆腐はチーズのような食感になり、そのまま携帯食として山野を持ち歩ける「植物性ハード食料」に進化します。
Storage Tip: 保存袋での「真空保存」
燻製後は、空気に触れないようジップロック等に入れ、空気を抜いて保存してください。燻製の香りが他の食品に移るのを防ぐと同時に、酸化をさらに抑えます。冷蔵庫がない場合は、できるだけ冷たい場所（井戸や渓流の近く）での定温保管を物理的に確保してください。
Smoke is a Natural Preservative.
柔らかな白を、燻された黄金へと変えよ。知性は、もろい食材を「鋼の備蓄」へと鍛え上げる。