Urban Foraging / Allium Wild
「足元」に、
宝を掘り当てろ。
野蒜（ノビル）採取ガイド：都会の河川敷で見出す、春のワイルド・ガーリック
The Aesthetics of Metropolitan Root Scavenging
The Concept / 雑草の中に「食材」を定義する
ノビルは、その辺の土手や公園にいくらでも生えています。 しかし、多くの人はそれをただの『抜けない雑草』として見過ごします。 ネギのような葉を持ち、土の中には真っ白で丸い鱗茎。 その強烈なエネルギーと香りは、スーパーの野菜にはない『生命の味』です。 都会のコンクリートの隙間から、自給自足の第一歩を始めましょう。
Protocol / ノビル採取と鮮度維持のタクティクス
1
「識別」：葉を千切って『ネギの匂い』を確認
見た目が似ているスイセン（猛毒）との最大の違いは匂いです。葉を少し傷つけて、ネギやニンニクの香りがしなければ絶対に口にしないこと。葉が細長く、中が空洞になっているのも重要な目印です。
2
「掘削」：鱗茎を傷つけない『周囲からのアプローチ』
地上部を引っ張ると途中で切れてしまいます。スコップを深く差し込み、ノビルの周囲の土ごと持ち上げる。真っ白な『玉』が顔を出した瞬間は、都会の秘宝を見つけ出したような興奮があります。
3
「昇華」：味噌を添える、あるいは醤油漬けへ
【重要】泥を落とし、外皮を一枚剥けば宝石のような白さが現れます。生のまま味噌をつけて齧れば、鮮烈な辛みが全身を突き抜けます。刻んで醤油とごま油に漬け込めば、一晩で最強の調味料へと進化します。